André Mandion, fils de boulanger, était prédestiné à un métier de bouche. La cuisine était son jardin secret et il aimait dès sa petite enfance confectionner des gâteaux pour sa famille. Son père le sollicitant pour venir l’aider dans sa boulangerie, suscita chez ce jeune prodige le désir de s’associer à 26 ans, avec son père. André Mandion souhaite alors se développer en instaurant un rayon pâtisserie. Il acquiert un hangar pour créer un laboratoire dans lequel il expérimente des produits nouveaux.

La population française libérée des privations instaurées par la guerre consacre une part importante de mentaire. dans l’alimentaire. Aussi, André Mandion répond à une forte demande en proposant des s. Mais simples mais fins. Mais pour se concentrer sur sa nouvelle activité, il doit prendre un nouveau départ. Cette décision se traduit donc par la fermeture et la vente du magasin d’Orléans.