Fruits frais et lait cru fermier ...
Tous les matins c'est l'arrivée des fruits frais et du lait cru fermier pour la pâtisserie du jour.
Deux fois par semaine, le beurre à l'échiré, le sucre cristallisé de canne.
Tous les vendredi, il faut réceptionner la farine à l'Epautre et la farine Borsa.
André Mandion s'assure également qu'il y a suffisamment de Guanaja et de Jivara pour ses ganaches chocolats et ses génoises.
Le paysan a-t'il livré assez d'oeufs fermiers ?

La pâtisserie demande beaucoup de dévouement et une attention de tous les instants.
3, avenue de Bayonne - 64600 Anglet
Tél : +33 (0)5 59 63 86 16
Fax : +33 (0)5 59 63 53 94